作者 |?辰紋

來源 |?洞見新研社

不知不覺中，iPhone已經(jīng)更新到15代了，家里的電視變成了越來越輕薄的液晶屏，過去被稱為“老三樣”的富康，捷達(dá)、桑塔納，如今也被以特斯拉為代表的新能源智能汽車們所取代……

類似以上的變化還有很多，其內(nèi)核是人類對品質(zhì)生活的不斷追求。

《史記·酈生陸賈列傳》有過記載，“王者以民人為天，而民人以食為天”，在對待“吃”這件日常生活中的頭等大事上，家庭生活重心的廚房也一直在進(jìn)化之中。

站在當(dāng)下，未來廚房會是怎樣的模樣，或許每個人心中的答案都不一樣。

10月26日，方太在“方太2023生活洞見大會”上發(fā)布了“高端全場景廚電”戰(zhàn)略，這是基于方太對中國近49416萬戶家庭的關(guān)注與洞察，對廚房升級提出了自己的全新理解。

01 廚房進(jìn)化，品質(zhì)生活背景下的必答題

“黑廚房，土灶臺，一日三餐不離柴”， 是原始廚房形態(tài)最好的詮釋，也是過去廚房生活的真實寫照。

從土灶臺到封煤爐，再到燃?xì)庠?#xff1b;從土煙囪到排氣扇，再到抽油煙機……廚電的進(jìn)化推動著廚房從煙熏火燎變得干凈整潔。

特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來，在微波爐、電飯煲、消毒柜、洗碗機、蒸烤一體機等廚電產(chǎn)品的加入后，人類在尋找“如何更好做菜”這件事解決方案的同時，廚房承載的功能越來越多，廚房的形式也不斷變化，產(chǎn)生出“一字型”、“L型”、“U型”等多種形態(tài)，此時的廚房開始從封閉空間逐漸走向智能開放。

我們可以注意到，時至今日，幾乎所有的廚房創(chuàng)新基本都是圍繞“烹飪”這一主要功能而展開的，但這就是廚房進(jìn)化的全部嗎？

在方太對49416萬戶家庭的洞見中，越來越多的中國人表達(dá)出，“忙活一頓飯”，不再是廚房留給生活的唯一答案，高端廚電進(jìn)化成“高端全場景廚電”的背后是，看似僅幾字之差，卻是兩代廚電戰(zhàn)略的分野。

自此，中國人需要的廚房，不是廚電產(chǎn)品的功能堆疊，而是可以幫助人們實現(xiàn)高效烹飪、情感交流、甚至全人群友好的有機整體。

我們先來看一組由好好住、貝殼研究院和艾瑞咨詢提供的綜合數(shù)據(jù)，63%的中國家庭在家做飯頻率超過每日一次，76%的家庭每天要在廚房待2個小時以上，66%以上中國家庭認(rèn)為烹飪流程中最為繁瑣的不是炒菜，而是洗刷鍋碗、清潔廚房和洗菜備菜。

這也是說，烹洗儲應(yīng)該是一個有機整體，廚房創(chuàng)新不應(yīng)只集中在烹飪這一個主要功能上，而應(yīng)覆蓋到餐前洗菜備菜、餐中烹飪、餐后洗碗以及存儲的全流程。

另外一個維度，隨著客廳這一傳統(tǒng)家庭中心地位的弱化，居家場景開始出現(xiàn)分化與再分配，廚房的地位顯著提升，成為日常生活中新的情感中心和社交中心。

好好住和貝殼研究院綜合研究數(shù)據(jù)顯示，超過75%的家庭認(rèn)為開放式廚房是必要的，?92%的人認(rèn)為聚餐是最適合在家進(jìn)行的社交活動，家人朋友能一起參與備餐的過程，以島臺或餐桌為中心，邊做邊吃，邊吃邊聊。

此時的廚房不再是一個高效的“工作間”，搖身一變，成為了一個餐廚一體的生活空間，承載著家的溫度感與松弛感。

百萬冊暢銷書《小家，越住越大》作者、居住研究學(xué)者、建筑師逯薇對上述洞見總結(jié)時表示，“廚房不再是一件件電器的疊加，而是一個個小場景串聯(lián)的美好生活。”

當(dāng)美好生活進(jìn)化步入新時代，廚房不僅為使用者而生，更應(yīng)為每一個家庭成員而生。

02 拒絕堆料，廚房進(jìn)化的全新思路

在過去的廚房進(jìn)化中，我們可以發(fā)現(xiàn)一個非常普遍的現(xiàn)象，缺啥補啥。

廚房油煙過大，那就買大吸力的抽油煙機；灶臺火力不夠，那就換上火力更猛的燃?xì)庠?#xff1b;需要做蒸菜，就舔購蒸箱；需要做西點，就把烤箱安排上……久而久之，廚房越變越大越臃腫，有限的空間內(nèi)也雜亂不堪。

兩個典型的場景。

家庭聚會中，每個參與者都想顯露一下自己的手藝，傳統(tǒng)廚房空間太小，很難騰挪，大家只好排隊輪候使用廚具，準(zhǔn)備餐食這件事情的時間被拉得非常之長，明明做得是午餐，等飯菜全部上桌，已是晚餐的時間了。

方太首創(chuàng)的集成烹飪中心引入了“雙烹”概念，將灶和蒸烤功能進(jìn)行了一主一副的重新分配，這樣一來，中西廚兼容和多人協(xié)同的問題就得到了解決。

聚餐的時光是快樂的，可是聚餐后餐具的清洗卻很煩人，方太首創(chuàng)的“水槽洗碗機+嵌入式洗碗機”，則帶領(lǐng)洗碗機進(jìn)入“雙洗”時代。

嵌入式洗碗機清潔油膩碗盤，水槽洗碗機清潔咖啡杯和水果等，從餐前的食材，到餐中的碗盤，再到餐后的水果的清洗工作，洗碗機全部包圓。

不難看出，從烹飪的絕對核心，到烹洗煮三中心的有機整體，方太對廚房功能進(jìn)行了重新整合，并在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)了用戶體驗的升級。

必須明確的一點，上述創(chuàng)新看似改變不大，不過是思維打開后，對廚房功能的重新組合與分配，但實際上，創(chuàng)新的內(nèi)核還是需要單個場景中的極致性能作為支撐。

同樣是烹飪和清洗兩個場景，我們一起來看看方太最新發(fā)布的集成烹飪中心Y系列和洗碗機Y系列到底有哪些創(chuàng)新，通過性能上的提升解決了哪些廚房痛點。

廚房無論如何進(jìn)化，特別是中國廚房，控?zé)熞恢笔亲璧K廚房從封閉走向開放的最大障礙。

集成烹飪中心Y系列采用直逼油煙源頭整機下降的方式，實現(xiàn)了升降行程范圍內(nèi)任意高度的自由懸停，煙源低吸，使得每一點都是最佳控?zé)燑c。

可不要小看這個升降功能，相比于其他產(chǎn)品只能實現(xiàn)數(shù)檔有限的定檔升降，Y系列首次搭載了工業(yè)級霍爾傳感器，可以做到精度0.1毫米任意高度的自由懸停。

Y系列在收起時，可以根據(jù)不同的嵌入安裝方式美觀收納；在下降時，煙機可以根據(jù)不同鍋具自由調(diào)整高度，使其與油煙產(chǎn)生點距離最近，通過煙道阻力智能識別所在樓層并調(diào)整風(fēng)力大小。

蒸烤方面，方太優(yōu)先洞察到蒸烤烹飪過程中濕度調(diào)節(jié)的重要性，研發(fā)出了溫濕雙控技術(shù)。

該技術(shù)開創(chuàng)性的加入了高溫濕度傳感器，實現(xiàn)了對濕度的精準(zhǔn)識別和控制，進(jìn)而達(dá)到領(lǐng)先于行業(yè)內(nèi)同檔產(chǎn)品的精準(zhǔn)控溫效果，做到了蒸烤雙強。

洗碗機Y系列則搭載了全新升級的高能氣泡洗3.0技術(shù)，通過運用仿生學(xué)“一剝二沖三洗”的凈洗黃金法則和行星式噴淋臂，破解了中式餐具的清洗難題，在打破洗碗機行業(yè)思考定律的同時，相當(dāng)于對從技術(shù)底層機理上對洗碗機這個品類進(jìn)行了一次重新發(fā)明。

非常關(guān)鍵的一點，方太在不同場景下對品類產(chǎn)品不僅僅只做了性能上的提升，還進(jìn)行了形態(tài)上的進(jìn)化，繼而完成了對廚房空間的再造與美化。

廚房場景是碎片化的，方太“高端全場景廚電”之所以能夠成為一個整體，就在于其用方太FIKS OS操作系統(tǒng)完成了廚房場景的串聯(lián)，構(gòu)建了一副有關(guān)廚房，有關(guān)家，有關(guān)品質(zhì)生活的全新圖景。

在FIKS OS的調(diào)配下，烹洗儲三個中心的各個分區(qū)功能各盡其責(zé)，協(xié)同合作，控?zé)熐鍧崱⒄{(diào)整火候這些基礎(chǔ)服務(wù)智能主動，甚至在做菜時，什么時候放蔥姜蒜，什么時候放油鹽醋，從熱火爆炒到小火慢燉，全部安排的妥妥當(dāng)當(dāng)，有條不紊。

03 極致專注，尋找快人一步的方太答案

科技創(chuàng)新是歷史車輪向前滾動的必然，很多企業(yè)已經(jīng)意識到，走不走這條道路不是發(fā)展問題，而是生存問題。

廚電行業(yè)表現(xiàn)的非常明顯，從增量時代進(jìn)入存量時代，高度競爭之下，跟隨主流仿佛成為最明智的選擇。

可是方太似乎是其中的異類，無論市場變化如何，方太始終站在最前，儼然間，方太就成了主流，成了行業(yè)跟隨的對象。

為什么總能快人一步？方太用極致的專注，體現(xiàn)在產(chǎn)品上，就是一根針捅破天的專注，完成了對無人區(qū)的跨越。

比如集成烹飪中心這個品類，不光光是功能上的物理疊加，更應(yīng)是體現(xiàn)在用戶體驗上的產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新：

2019年，方太正式發(fā)布廚房烹飪解決方案——“方太集成烹飪中心”，首款新品X1S奠定了全行業(yè)集成烹飪中心的產(chǎn)品形態(tài)；

2021年，方太推出解決廚房悶熱問題的“集成烹飪中心制冷系列”，引領(lǐng)集成化廚電發(fā)展新方向；

2022年，方太又以全新的全隱升降系列與方太集成烹飪中心X20，點亮了中國廚房的美學(xué)時代；

2023年，方太推出烹飪中心Y系列，重塑廚房秩序生活。

自誕生以來，方太的集成烹飪中心產(chǎn)品已經(jīng)完成了4次迭代，每次迭代都在突破集成廚電的形態(tài)、功能、美學(xué)、智慧的邊界，解鎖了所能想到的廚房的每一個新可能。

反應(yīng)到數(shù)據(jù)上就是，方太集成烹飪中心上市三年銷量超過100萬，五年銷量突破200萬臺，2023年線上線下市占比90%以上，牢牢占據(jù)著第一的位置。

再比如，洗碗機這個品類上，方太死磕中式餐具重油頑漬難以清洗的痛點，率先引入“高能氣泡洗”技術(shù)。

從2018年搭載在水槽洗碗機K3系列的1.0，升級到如今搭載在Y系列上的3.0，方太不僅顛覆了縱橫170年的西方傳統(tǒng)“純水洗”技術(shù)，更是引領(lǐng)洗碗機完成了從只是洗得凈實現(xiàn)到洗好洗護(hù)的進(jìn)階。

盡管長期以來洗碗機在國內(nèi)的普及率不到3%，但方太依然憑借著技術(shù)上的創(chuàng)新，在中國市場撕開了一道口子。

2023年1-6月，方太洗碗機銷售收入同比增長13.1%，線下市占20.3%，增長領(lǐng)跑行業(yè)大盤。方太水槽洗碗機新系列上市僅兩個月，銷量就突破萬臺，同比增長43.3%。

回到此次“高端全場景廚電”戰(zhàn)略的發(fā)布，其背后是對中國685個城市近49416萬戶家庭，觀察、傾聽、調(diào)查、學(xué)習(xí)、研究的結(jié)果，同樣也是方太對研發(fā)創(chuàng)新，對廚房進(jìn)化專注的體現(xiàn)。

“高端全場景廚電”對于用戶而言，是人間煙火與暢快美食的完美融合，是全人群友好的超級生活空間，也是 “人間至味是清歡”的確幸與美好。

站在行業(yè)的角度，“高端全場景廚電”或?qū)⒓せ顝N房的場景認(rèn)知，從此，行業(yè)將從單品為王的時代，進(jìn)入全場景化解決方案競爭時代，進(jìn)入到下一個升級周期。

就像場景實驗室創(chuàng)始人、場景方法論提出者吳聲所說的那樣，“中國廚房不缺新電器，缺的是廚居生活新場景的開拓者。”